Baumporträt
Eberesche erkennen: so bestimmst du die Vogelbeere
Gefiederte Blätter wie bei der Esche, aber wechselständig und scharf gesägt, dazu flache weiße Blütenschirme und ab August scharlachrote Beerenbüschel. So prüfst du die Merkmale der Reihe nach.
Kurz gesagt
Eine Eberesche erkennen, also die Vogelbeere (Sorbus aucuparia), kannst du an wechselständigen, 10 bis 15 cm langen, gefiederten Blättern mit 9 bis 19 gesägten Blättchen. Im Mai und Juni trägt sie flache, weiße Blütenstände, ab August hängende Büschel etwa 1 cm großer, scharlachroter Früchte. Die Rinde bleibt lange glatt und silbergrau, die Winterknospen sind dunkel und teils weißfilzig.
- Gefiedert und wechselständig heißt Eberesche; gefiedert und gegenständig mit schwarzen Knospen heißt Esche.
- Der Name Eberesche bedeutet ungefähr „falsche Esche“: Verwandt sind die beiden nicht, die Eberesche ist ein Rosengewächs.
- Speierling und Vogelbeere haben beide gefiederte Blätter; der Speierling bildet aber früh eine rissige Borke am Stammfuß.
Bestimmungsmerkmale auf einen Blick
- Wissenschaftlicher Name
- Sorbus aucuparia
- Familie
- Rosaceae (Rosengewächse)
- Typ
- Laubbaum, sommergrün
- Blätter
- Wechselständig, unpaarig gefiedert, 10 bis 15 cm lang, mit 9 bis 19 Blättchen (Info Flora: 5 bis 9 Paare); Blättchen 4 bis 6 cm, scharf gesägt. Austrieb ab Anfang April.
- Blüten
- Gelblich-weiß, fünf Kronblätter, in flachen, doldenartigen Rispen mit bis zu 300 Blüten; Mai bis Juni. Duft eher unangenehm, daher der alte Name Stinkesche.
- Früchte
- Kugelige Apfelfrüchte, 6 bis 10 mm (Göttingen: etwa 1 cm), erst grün, dann gelb, reif scharlachrot; hängende Büschel von August bis Oktober, oft bis in den Winter.
- Rinde
- Glatt, silber- bis gelblich-grau, mit großen, quer liegenden Korkporen (Lentizellen); erst sehr alte Bäume bekommen eine längsrissige, grauschwarze Borke.
- Knospen
- Dunkelbraun bis schwarz, lanzenförmig spitz, im Winter teils weißfilzig behaart.
- Herbstfarbe
- Gelb, auf trockenen Standorten rot.
- Größe und Alter
- 15 bis 25 m nach Universität Göttingen, bis 15 m nach Info Flora; oft auch Strauch. Im Gebirge bis 150 Jahre, im Tiefland meist 60 bis 80 Jahre.
- Verbreitung
- Europa bis Kleinasien, Kaukasus und Westsibirien, nördlich bis Island; vom Tiefland bis in die subalpine Stufe, an der Baumgrenze noch vorhanden.
Die Eberesche, auch Vogelbeere genannt, ist der schlanke Baum mit gefiederten Blättern, der im Spätsommer voller roter Beerenbüschel hängt. Du triffst sie im Bergwald, an Waldrändern, in Hecken und in vielen Straßen und Gärten. Trotz des Namens ist sie keine Esche, sondern ein Rosengewächs.
Iss nie eine Beere, Nuss oder Frucht, nur weil eine Webseite oder eine App sie benennt; frag eine kundige Person vor Ort.
Eberesche erkennen: Blatt, Blüte, Frucht, Rinde
Prüf in dieser Reihenfolge. Zwei passende Merkmale reichen meist.
1. Das Blatt. Das Blatt ist unpaarig gefiedert: Links und rechts an der Mittelrippe sitzen schmale, gesägte Blättchen, an der Spitze ein einzelnes. Der Forstbotanische Garten der Universität Göttingen gibt 10 bis 15 cm Blattlänge und 9 bis 19 Blättchen an, einfach gesägt. Info Flora zählt 5 bis 9 Paare mit 4 bis 6 cm langen, scharf gezähnten Blättchen. Wichtig ist, wie die Blätter am Zweig stehen: wechselständig, also versetzt, nicht paarweise.
2. Die Blüte. Im Mai und Juni erscheinen flache, doldenartige Blütenstände mit bis zu 300 kleinen, gelblich-weißen Blüten mit je fünf Kronblättern. Der Duft lockt viele Insekten an, Menschen finden ihn eher unangenehm: Ein alter Name ist Stinkesche.
3. Die Frucht. Ab August hängen die Fruchtbüschel. Die einzelnen Früchte sind kleine, kugelige Apfelfrüchte, 6 bis 10 mm groß, und färben sich von grün über gelb zu leuchtendem Scharlachrot. Sie bleiben oft bis in den Winter am Baum und sind dann Futter für Drosseln und andere Singvögel.
4. Rinde und Knospen. Die Rinde ist glatt, silber- bis gelblich-grau und trägt große, quer liegende Korkporen. Erst sehr alte Bäume bekommen eine längsrissige, grauschwarze Borke. Im Winter verraten sie die Knospen: dunkelbraun bis schwarz, spitz wie eine Lanze und teils weißfilzig behaart.
Wenn die Früchte zu hoch hängen, fotografier mit Tree Identifier ein ganzes Blatt zusammen mit einem Fruchtbüschel. Die App zeigt keinen Sicherheitswert und keine Liste ähnlicher Arten, also prüf das Ergebnis an der Zahl der Blättchen und an der Blattstellung. Die Vogelbeere gehört zu den 138 Arten in der Sammlung der App.
Eberesche oder Esche
Die Esche ist die häufigste Verwechslung, und der Name lädt dazu ein. Laut Universität Göttingen bedeutet Eberesche ungefähr „Aber-Esche“, also falsche Esche; gemeint sind die eschenähnlichen, gefiederten Blätter. Zwei Prüfungen trennen die beiden sicher:
- Stellung am Zweig. Bei der Esche stehen Blätter und Knospen gegenständig, also paarweise auf gleicher Höhe (BFW auf waldwissen.net). Bei der Eberesche stehen sie einzeln und versetzt.
- Knospenfarbe. Die Esche hat schwarze Knospen. Die Knospen der Eberesche sind dunkelbraun bis schwarz, aber lanzenförmig spitz und stellenweise weißfilzig.
Im Spätsommer hilft auch der Blick nach roten Fruchtbüscheln: Die trägt nur die Eberesche. Mehr zur Esche steht unter Esche erkennen.
Vogelbeere, Speierling und Mehlbeere
In Deutschland wachsen mehrere Sorbus-Arten. Laut einem Beitrag der Bayerischen Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft haben nur die Vogelbeere und der Speierling gefiederte Blätter. Der seltene Speierling ist deshalb die schwierigste Verwechslung. Als sehr gutes Merkmal nennt die LWF die Rinde: Der Speierling bildet schon früh eine rissige Borke am Stammfuß, die Vogelbeere behält bis ins hohe Alter eine glatte, silbergraue Rinde mit ringförmig angeordneten, länglichen Korkporen.
Mehlbeere und Elsbeere sind ebenfalls Verwandte, haben aber ungeteilte Blätter. Die Mehlbeere erkennst du laut LWF Wissen 88 an der hellen, silbrig grauen bis fast weißen Behaarung der Blattunterseite, die den ganzen Sommer bleibt, und an rautenförmigen Korkwarzen auf der Rinde.
Im Garten triffst du außerdem die Edel- oder Mährische Eberesche. Laut einem LWF-Beitrag zur Vogelbeere als Obstbaum wurde sie um 1805 bei Peterswald in Nordmähren entdeckt. Sie gehört zur selben Art; was sie ausmacht, liegt laut diesem Beitrag in den Inhaltsstoffen der Früchte, nicht in Blatt oder Rinde.
Wo die Eberesche wächst
Die Vogelbeere hat ein riesiges Verbreitungsgebiet: von Europa über Kleinasien bis zum Kaukasus und nach Westsibirien, im Norden bis Nordskandinavien und Island. Sie wächst vom Tiefland bis in die subalpine Stufe und steigt in Mitteleuropa bis an die Baumgrenze; ausgesprochene Trockengebiete mit unter 500 mm Niederschlag meidet sie. In Mitteleuropa kommen zwei Unterarten vor; die Unterart glabrata wächst im Norden und in den Alpen und auch in höheren deutschen Mittelgebirgen wie Harz und Bayerischem Wald.
In der Schweiz führt Info Flora sie für Pionierwälder, Moorwälder und Gebirgs-Nadelwälder. Sie wächst in der Jugend schnell und treibt leicht Wurzelbrut aus, deshalb siehst du sie oft in Gruppen am Waldrand. Die Eberesche war Baum des Jahres 1997.
Andere Bäume mit roten Früchten, von Weißdorn bis Eibe, stellt der Ratgeber Baum mit roten Beeren vor. Den dornigen Strauch mit roten Früchten am Waldrand findest du unter Weißdorn erkennen.
Die Eberesche durchs Jahr
- April: Austrieb der gefiederten Blätter, ab Anfang April.
- Mai und Juni: flache, weiße Blütenschirme mit herbem Duft.
- August bis Oktober: Fruchtbüschel färben sich von grün über gelb zu scharlachrot.
- Herbst: Blätter gelb, auf trockenen Standorten rot. Nach den ersten Frösten steigt laut Universität Göttingen der Zuckergehalt der Früchte.
- Winter: glatte, silbergraue Rinde, dunkle, weißfilzige Knospen, oft letzte Fruchtreste.
Im Winter hilft dir der Ratgeber Bäume bestimmen im Winter, weil dann nur Knospen, Zweige und Rinde bleiben. Wenn du einen Baum mit Tree Identifier bestimmt hast, kannst du dir den Standort auf der Baumkarte merken und im Frühjahr zur Blüte zurückkehren.
Ähnliche Arten und wie du sie unterscheidest
Gemeine Esche (Fraxinus excelsior)
Schau, wie Blätter und Knospen am Zweig stehen: bei der Esche gegenständig, also paarweise auf gleicher Höhe, mit schwarzen Knospen. Bei der Eberesche stehen sie wechselständig, die Knospen sind dunkel und weißfilzig.
Speierling (Sorbus domestica)
Der Speierling hat ebenfalls gefiederte Blätter, bildet aber laut LWF schon früh eine rissige Borke am Stammfuß. Die Vogelbeere behält bis ins Alter eine glatte, silbergraue Rinde mit ringförmig angeordneten, länglichen Korkporen.
Mehlbeere (Sorbus aria)
Gleiche Verwandtschaft, aber ungeteilte Blätter, deren Unterseite die ganze Saison mehlig-weiß behaart bleibt. Die Rinde trägt auffällige rautenförmige Korkwarzen.
Was ein Foto nicht klären kann
- Die Edel- oder Mährische Eberesche ist eine Kulturform der Vogelbeere. Sie unterscheidet sich laut LWF-Beitrag durch die Inhaltsstoffe der Früchte, nicht durch Merkmale, die ein Foto zeigt.
- Die Unterarten aucuparia und glabrata trennt man an Behaarungsmerkmalen, die ein Foto aus normalem Abstand nicht auflöst.
- Ob eine Beere essbar ist, entscheidet nie ein Foto und nie eine Webseite.
Häufige Fragen
Ist Vogelbeere dasselbe wie Eberesche?
Ja. Eberesche und Vogelbeere sind zwei Namen für Sorbus aucuparia. Vogelbeere heißt sie, weil man ihre Früchte früher als Köder zum Vogelfang nutzte; der Artname aucuparia geht auf lateinisch avis (Vogel) und capere (fangen) zurück. Regional heißt sie auch Drosselbeere.
Ist die Eberesche ein Baum oder ein Strauch?
Beides kommt vor. Info Flora beschreibt sie als Baum oder Strauch bis 15 m, die Universität Göttingen nennt 15 bis 25 m. Sie treibt leicht Wurzelbrut aus, und an Waldrändern oder im Gebirge bleibt sie oft mehrstämmig und strauchförmig.
Ist die Eberesche giftig?
Ob eine Beere essbar ist, klärt weder diese Seite noch ein Foto in einer App. Iss nie eine Beere, Nuss oder Frucht, nur weil eine Webseite oder App sie benennt, und frag eine kundige Person vor Ort. Bei einem Verdacht auf Vergiftung ruf den Giftnotruf deines Landes an.
Wie erkenne ich eine Eberesche im Winter?
An Knospen und Rinde. Die Knospen sind dunkelbraun bis schwarz, spitz, teils weißfilzig und wechselständig. Die Rinde ist glatt und silbergrau mit quer liegenden Korkporen. Oft hängen noch rote Fruchtreste am Baum.
Ist die Eberesche mit der Esche verwandt?
Nein. Die Eberesche ist ein Rosengewächs wie Apfel und Weißdorn, die Esche ein Ölbaumgewächs. Den Namen hat sie laut Universität Göttingen von den eschenähnlichen Blättern; Eberesche bedeutet ungefähr „Aber-Esche“, also falsche Esche.
Quellen
- Sorbus aucuparia / Eberesche: Biologie und Ökologie — Forstbotanischer Garten, Georg-August-Universität Göttingen
- Sorbus aucuparia / Eberesche: Systematik und Namensgebung — Forstbotanischer Garten, Georg-August-Universität Göttingen
- Sorbus aucuparia L. — Info Flora
- Zur Dendrologie der Gattung Sorbus (Olaf Schmidt) — Bayerische Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft (LWF)
- Die Mehlbeere (Sorbus aria): Taxonomie, Verbreitung und Ökologie einer variablen Artengruppe (LWF Wissen 88) — Bayerische Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft (LWF)
- Die Vogelbeere, ein Obstbaum (Reinhard Eder) — Bayerische Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft (LWF)
- Laubbäume im Winter erkennen — waldwissen.net, Redaktion Bundesforschungszentrum für Wald (BFW)